Velouté de brocoli
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- cumin
- 1 bouquet de brocoli
- 2 pommes de terre
- 1 verre lait
- 30 g cheddar ou de parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Couper les légumes en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le sel, le poivre et le cumin (pas plus d'une cuillère à café).
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2
Quand les légumes sont bien cuits, retirer du feu et ajouter en remuant le lait et la crème.
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3
Mixer le tout, et servir avec des copeaux de cheddar ou de parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.