Velouté de brocolis aux lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon
- 2 oignons
- 200 g lardons
- 1 kg brocoli
- 3 l eau
- 3 pommes de terre
- 150 g champignon
- 50 cl lait (Ou de crème fraiche liquide)
👨🍳 Préparation
-
1
Peler et nettoyer les pommes de terre et les couper en quart pour que ça cuit plus rapidement.
-
2
Laver et découper les brocolis pour que ça cuit plus rapidement. Couper et émincer un oignon.
-
3
Mettre le tout dans un faitout avec 3 l d'eau et le cube de bouillon.
-
4
Laisser cuire doucement pendant 30 minutes ou plus.
-
5
Mixer le tout.
-
6
Pendant ce temps, mettre les lardons dans une poêle sans rajouter de matière grasse, ensuite rajouter le second oignon émincé et les champignon coupés en fines lamelles.
-
7
Assaisonner à votre goût.
-
8
Tout mélanger dans le faitout. Rajouter des croutons de pain lors du service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.