Velouté de brocolis simple
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 25 cl bouillon de boeuf
- poivre
- 20 g beurre
- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre
- 2 échalotes
- 800 g brocoli
- 35 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez les légumes. Epluchez la carotte et la pomme de terre.
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2
Coupez les légumes en morceaux, puis faites-les revenir avec le beurre et les deux échalotes pendant 5 mn environ.
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3
Ajoutez-y le bouillon et faites cuire pendant une vingtaine de minutes à l'étouffée.
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4
Mixez la préparation. Ajoutez le lait et assaisonnez selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.