Velouté de butternut à la cannelle au Companion
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 10 g beurre
- poivre
- 0.5 butternut
- 1 cube de bouillon
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et coupez la courge butternut en gros cubes.
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2
Pelez et hachez l'oignon avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 10 sec.
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3
Faites revenir le tout dans la cuve de votre Companion avec le beurre avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 100 °C / 4 min.
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4
Émiettez le cube de bouillon au-dessus, puis ajoutez 60 cl d’eau et la cannelle. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 100 °C / 30 min.
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5
Mixez le velouté en augmentant progressivement la vitesse avec le couteau ultrablade / vit. 1 à 12 / 0 °C / 30 sec.
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6
Ajoutez la crème fraîche. Poivrez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.