Velouté de butternut au chèvre et au basilic
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- noix
- 1 courge butternut d'environ 1 kg
- 2 pommes de terre
- 1 bouillon de légumes
- feuille de basilic (ou à défaut du basilic déshydraté)
- morceau de bûche de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Couper la courge butternut et les pommes de terre en cubes.
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2
Éplucher les cubes de la butternut (c'est plus pratique une fois qu'elle est coupée).
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3
Faire chauffer le bouillon dans une cocotte. Ajouter les légumes et faire cuire 20 min quand le sifflet commence à chuinter.
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4
Ajouter le basilic et l'huile d'olive et mixer. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
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5
Émietter le fromage de chèvre et les noix, et les parsemer sur le velouté au moment de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.