Velouté de butternut au curry
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 butternut
- 1 pomme de terre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Peler, puis couper les légumes grossièrement.
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2
Les placer dans une grande casserole, ajouter l'eau jusqu'à immerger totalement les légumes. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 25 min.
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3
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, celle ci doit s'enfoncer sans résistance dans la chair du butternut.
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4
Une fois les légumes cuits, passer le tout au mixeur.
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5
Ajouter la crème et le curry (à votre convenance), assaisonner et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.