Velouté de butternut au naturel
🛒 Ingrédients
- 1 morceau gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe fond de veau
- fleur de sel
- poivre
- 1 courge butternut bio
- 1 oignon rose bio
- 20 cl lait bio
👨🍳 Préparation
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1
Peler la courge à l'économe, enlever le foin, découper en dés de 2/2 cm.
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2
Couper l'oignon en dés.
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3
Faire revenir le tout dans l'huile d'olive, à feu doux, une demi-heure.
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4
Ajouter un verre d'eau et une cuillère à soupe de fond de veau. Laisser cuire à feu doux 20 min.
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5
Couper le feu, laisser reposer 10 min.
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6
Ajouter le lait et le gingembre et un demi jus de citron.
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7
Passer au mixer jusqu'à la consistance souhaitée (veloutée voire crémeuse).
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8
Assaisonner.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.