Velouté de butternut aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- beurre
- poivre
- muscade
- 1 butternut de petite taille
- 4 champignons de Paris
- crème fraîche liquide (à votre convenance)
👨🍳 Préparation
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1
Couper l'oignon en petits dés, peler et couper les champignons en lamelles, peler et couper la butternut en morceaux grossiers (environ 3 sur 4 cm).
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2
Précuire la butternut à la vapeur de préférence (5 à 10 min), sinon à l'eau.
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3
Faire revenir l'oignon avec une noisette de beurre, lorsqu'il est translucide ajouter les champignons.
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4
Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, puis ajouter la butternut.
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5
Écraser celle-ci à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème fraîche, sel, poivre, une bonne pincée de noix de muscade.
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6
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.