Velouté de butternut aux trompettes de la mort
🛒 Ingrédients
- 1 pincée gros sel
- 1 kg butternut
- 20 cl crème liquide
- 12 noisettes
- 100 g trompette de la mort
- 20 cl jus de cuisson
👨🍳 Préparation
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1
Peler et vider la courge butternut et la couper en cubes.
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2
Faire cuire la courge à la vapeur.
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3
Mixer la butternut avec l'eau de cuisson et la crème en ajoutant le sel.
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4
Faire revenir les trompettes de la mort pendant 10 minutes.
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5
Concasser les noisettes préalablement grillées au four et les ajouter au velouté.
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6
Repasser le velouté sur le feu trois minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.