Velouté de butternut carotte et curry
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 cuillère à café curry en poudre
- poivre
- 10 g beurre
- 1 butternut
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter l'oignon émincé. Faire dorer légèrement.
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2
Peler la courge butternut, la couper en gros morceaux et l'ajouter à la casserole.
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3
Répéter l'opération pour les carottes.
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4
Emietter le cube de volaille, mélanger, laisser cuire 2 min puis ajouter l'eau jusqu'à recouvrir les légumes. Ajouter le curry et laisser mijoter sur feu moyen pendant 25 à 30 min.
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5
Vérifier la cuisson en piquant les légumes avec la pointe d'un couteau.
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6
Passer la préparation au blender / mixer.
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7
C'est prêt, bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.