Velouté de carotte au curcuma
🛒 Ingrédients
- 7 carottes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- poivre
- 3 pommes de terre
- 20 cl crème fraîche liquide
- curcuma en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les carottes, les pommes de terres et l'oignon.
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2
Coupez les carottes en lamelles assez épaisse, émincez grossièrement l'oignon et coupez les pommes de terre en cubes.
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3
Mettez le tout dans une grande casserole et remplissez-la au trois quart d'eau.
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4
Ajoutez ensuite le cube de bouillon et laissez cuire une bonne heure jusqu'à ce que les légume soient bien cuit.
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5
Après cela, mixez le tout une première fois. Ajoutez sel et poivre à votre convenance et deux bonne cuillères à café de curcuma ou plus suivant les goûts.
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6
Ajouter la crème fraiche et remixez le tout pour obtenir un mélange très crémeux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.