velouté de carottes
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- poivre
- huile
- 2 échalotes
- 1 l eau
- 2 bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les carottes et les couper en grosses lamelles.
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2
Éplucher les échalotes et les émincer.
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3
Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile sans les faire colorer.
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4
Ajouter les carottes, puis le bouillon de volaille chaud (que l'on aura réalisé avec le litre d'eau et les bouillon-cubes)
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5
Saler poivrer à ébullition, laisser cuire 20 mn.
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6
Mixer ajouter la crème fraîche.
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7
Et voilà c'est prêt et c'est tout bon !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.