Velouté de carottes aux coquilles St Jacques
🛒 Ingrédients
- 500 g carotte
- 0.5 cuillère à café cumin
- 50 cl crème liquide
- 30 cl eau
- 2 tablettes de bouillon
- 8 coquilles saint-jacques
- 25 g beurre demi-sel
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer le vélouté :
-
2
Mettre dans une grande casserole : les carottes pelées et coupées en morceaux, les tablettes de bouillon, la crème, l'eau et le cumin.
-
3
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir, et laisser cuire 30 min. Mixer.
-
4
Mettre le beurre demi-sel dans une poêle, et saisir les St Jacques 40 secondes de chaque coté.
-
5
Les couper en lamelles (chaque noix en 3 ou 4, selon la taille).
-
6
Disposer le velouté dans des assiette calottes, et déposer dessus les lamelles de St Jacques.
-
7
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.