Velouté de carottes et potiron au pain d'épice
🛒 Ingrédients
- 400 g carotte
- 1 cube de bouillon de volaille
- muscade
- 6 tranches pain d'épices
- 80 g beurre
- 600 g potiron
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe tapioca
- 25 cl crème fleurette
👨🍳 Préparation
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1
Ciselez les échalotes, et faites-les fondre dans 20 g de beurre. Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
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2
Placez-les dans la casserole, avec le bouillon cube et le tapioca, et mouillez avec 75 cl d'eau; laissez mijoter pendant 30 min.
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3
Toastez légèrement les tranches de pain d'épices, et coupez-les encore tièdes et molles en petits cubes. Faites-les dorer avec le reste de beurre dans une poêle.
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4
Mixez le contenu de la casserole jusqu'à ce que la soupe soit parfaitement lisse. Ajoutez la crème fleurette, la noix de muscade et, si nécessaire, un peu de sel, et mixez encore quelques secondes.
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5
Réchauffez la soupe, et servez brûlant avec les croûtons de pain d'épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.