Velouté de carottes thaï
🛒 Ingrédients
- 4 oignons
- 8 g ingembre
- 10 carottes
- 2 pincées piment en poudre
- coriandre
- 2 cuillères à soupe huile
- 60 cl bouillon de volaille
- 50 cl lait de coco
- 4 citrons verts
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les 4 oignons et le gingembre frais haché dans l'huile.
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2
Y verser le bouillon de volaille et le lait de coco puis porter le tout à ébullition.
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3
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, le piment et du sel.
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4
Laisser cuire environ 30 min.
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5
Mixer et ajouter le jus des citrons verts.
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6
Servir chaud en déposant sur le dessus du velouté quelques brins de coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.