Velouté de céleri rave
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 céleri rave (800 g environ)
- 2 pommes de terre
- 1 ail
- 1 cuillère à café sel de céleri
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher les légumes.
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2
Couper les pommes de terre, les oignons et le céleri rave en petits morceaux.
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3
Enlever le germe de l'ail.
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4
Dans une cocotte minute, faire revenir quelques instants tous les ingrédients dans un peu d'huile d'olive.
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5
Ajouter l'eau, le bouillon cube et le sel. Fermer la cocotte.
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6
Laisser cuire environ 5 min après que la vapeur se soit échappée.
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7
Mixer pour obtenir un velouté délicat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.