Velouté de champignons et croûtons
🛒 Ingrédients
- 500 g champignons de Paris émincés (2 x 250GR champignons émincés) Fleurs des Champs®️
- 20 cl crème fraîche liquide Milsani®️
- 25 g beurre Chantoiseau®️
- 2 échalotes
- Croûtons ronds saveur ail 4 x 75 GR Narvik®️
- 1 cube de bouillon
- 0.5 l eau bouillante
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper finement les échalotes.
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2
Faire revenir dans une casserole, à feu doux, les échalotes avec le beurre. Puis ajouter les champignons déjà émincés.
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3
Laisser cuire à couvert pendant 10 min. Les échalotes doivent devenir translucides et les champignons doivent légèrement colorer.
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4
Saler, poivrer, et ajouter la crème fraîche. Faire revenir la préparation encore quelques minutes.
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5
Diluer un cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante. Verser le bouillon dans la casserole, et laisser mijoter pendant 10 min.
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6
Mixer la préparation et ajuster l’assaisonnement.
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7
Servir chaud dans un bol ou une assiette creuse. Parsemer de croûtons à l’ail et déguster immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.