Velouté de champignons express
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- poivre
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 500 g champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 80 g pomme de terre
- 1.5 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le bouillon.
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2
Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés, l'ail et les champignons.
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3
Ajouter les flocons de pommes de terre et verser le bouillon.
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4
Couvrez, laissez cuire à feu doux 20 min.
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5
Laissez légèrement refroidir et passez le tout au mixer.
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6
Salez, poivrez et servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.