Velouté de champignons express (champignons en boîte)
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe persil en poudre
- 2 cubes de bouillon de boeuf
- 460 g champignons de Paris en boite
- 1.5 l eau
- 25 cl crème liquide
- 1 demi de pain sec
- 1 cuillère à soupe ail en poudre
- 1 kub or
- 2 cuillères à café madère (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par égoutter vos champignons, ensuite mettre le beurre à fondre dans une poêle et ajouter les champignons, les laisser rendre leur eau environ 5 min.
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2
Quand il n'y a plus d'eau dans la poêle et qu'ils commencent à dorer ajouter l'ail le persil et le kub OR, laisser encore mijoter 5 min.
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3
Mettre l'eau à bouillir avec les 2 cube de bouillon de boeuf, pendant ce temps ôter la croute de votre pain afin de n'en garder que la mie ensuite couper le pain en gros cube.
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4
Quand votre bouillon bout y ajouter vos champignons puis vos cube de pain sec. Laisser encore cuire 5 min puis mixer le tout, ajouter ensuite la brique de crème liquide.
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5
Servez tel quel avec quelque crouton de pain c'est délicieux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.