Velouté de champignons express et à petit prix
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 noix de beurre
- 300 g champignons de Paris
- 1 l lait
- ciboulette congelée (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le bout des pieds des champignons, les laver, les sécher et les émincer au robot.
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2
Les faire suer 5 min dans une cocotte avec le beurre.
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3
Emietter le cube de bouillon et mélanger.
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4
Ajouter la farine et mélanger.
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5
Ajouter le lait en tournant.
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6
Laisser cuire environ 10 min.
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7
Mettre dans une soupière et parsemer de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.