Velouté de champignons light
🛒 Ingrédients
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé
- 1 pincée thym
- 500 g champignons de Paris
- 1 l eau
- 20 cl béchamel
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les champignons et les faire cuire dans un petit peu de matière grasse pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce blanche dans une grande casserole.
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2
Ajouter les champignons cuits avec leur jus de cuisson, les cubes de bouillon, le thym et l'eau. Laisser cuire pendant 15 minutes.
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3
Mixer (au blender de préférence) en laissant quelques champignons de côté. Servir dans des bols ou assiettes en ajoutant quelques champignons et du persil haché suivant le goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.