Velouté de châtaignes
🛒 Ingrédients
- 200 g purée de châtaignes
- persil haché, sel, poivre, muscade
- 1 l bouillon de volaille
- 20 cl crème liquide
- châtaignes entières (à volonté)
👨🍳 Préparation
-
1
Faire chauffer le bouillon de volaille, puis y verser la purée de châtaigne.
-
2
Mélanger puis mettre un peu de persil haché. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade, ainsi que la crème liquide et les châtaignes décortiquées (entières).
-
3
Laissez mijoter en mélangeant de temps à autre, la consistance de la soupe doit être crémeuse.
-
4
Servir la soupe sur une tranche de pain de châtaigne déposée au fond d'une assiette creuse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.