Velouté de châtaignes au gingembre et St Môret
🛒 Ingrédients
- Pour les 12 verrines :
- 20 g échalote émincées
- 0.5 gousse ail
- 50 g gingembre émincé
- 250 g châtaignes épluchées
- 5 cl vin blanc
- 80 cl bouillon de poule
- Pour les toasts :
- 12 tranches pain toasté
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec l’ail, le gingembre et les châtaignes puis salez. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de poule puis laissez cuire 20 min à feu moyen.
-
2
Mixez la préparation et filtrez-la. Ajoutez le St Môret puis mélangez de façon à obtenir une texture homogène. Servez le velouté accompagné de toasts grillés au St Môret.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.