Velouté de chou-fleur
🛒 Ingrédients
- oignon selon le goût
- curry ou du Marsala
- huile d'olive
- 1 kg chou-fleur
- 1 pomme de terre
- ricotta en option)
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire le chou et les pommes de terre à la vapeur.
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2
Pendant ce temps faites blondir les oignons émincés dans de l'huile bien chaude.
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3
Ajouter le curry ou le Marsala aux oignons.
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4
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les oignons et mixez avec l'eau de cuisson.
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5
Pour encore plus d'onctuosité, ajoutez de la ricotta.
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6
Poivrez et voila.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.