Velouté de chou fleur au parmesan
🛒 Ingrédients
- 4 branches persil
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 1 l lait
- 100 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le choux-fleur préalablement lavé et découpé dans un litre de lait (20 à 25 min).
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2
Une fois cuit, c'est à dire lorsque les fleurs sont ramollies, le mouliner puis ajouter le parmesan râpé.
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3
Mouliner à nouveau pour bien mélanger.
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4
Pour la déco, garder une branche de choux et la découper finement.
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5
Laver le persil et le présenter en branche sur le bord de l'assiette accompagné d'une tranche de choux-fleur.
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6
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.