Velouté de chou-fleur aux moules et aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- beurre
- 400 g chou-fleur
- 600 g moules (avec coquilles)
- 400 g crevettes
- 125 ml vin blanc
- 0.5 l lait
- 0.5 gousse ail
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre dans une casserole, puis ajouter les moules (avec coquilles), le persil le vin blanc.
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2
Couvrir et laisser à feu doux environ 10 minutes (toutes les moules doivent être ouvertes).
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3
Filtrer pour récupérer le jus, laisser refroidir et décortiquer les moules.
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4
Faire cuire le chou-fleur dans le lait avec l'ail pendant 15 min environ.
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5
Vérifier la bonne cuisson du chou-fleur et mixer.
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6
Ajouter le jus des moules, puis la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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7
Ajouter les moules décortiquées, et les crevettes.
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8
Servir dans de jolies assiettes creuses, et parsemer de persil.
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9
Succès garanti !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.