Velouté de chou-fleur de ma mamy

🛒 Ingrédients

• Pour la béchamel:
• 30 g beurre
• 30 g farine
• poivre
• 0.5 l lait
• 1 chou-fleur
• 4 pommes de terre
• 0.5 l eau
• 1 bouillon

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   - Otez les feuilles du chou-fleur et détachez délicatement les petits bouquets, lavez-les rapidement à l'eau.

2. 2

   - Epluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement en quartiers.

3. 3

   - Mettez le tout dans un casserole et couvrez du 1/2 litre d'eau et du 1/2 litre de lait. Ajoutez le bouillon cube.

4. 4

   - Laissez cuire pendant environ 30 minutes, le chou-fleur est cuit quand vous pouvez y piquez un couteau sans peine. Réservez en gardant le jus de cuisson.

5. 5

   Préparons la béchamel:

6. 6

   - Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine.

7. 7

   - Remuez à l'aide du fouet pendant quelques secondes pour obtenir une pate légèrement dorée.

8. 8

   - Ajoutez le lait et remuez sans arret pendant 5 minutes.

9. 9

   - La béchamel est prete que le mélange a épaissi. Ajoutez sel et poivre. Réservez.

10. 10

    Enfin, dans un mixer, mettez le chou-fleur, les pommes de terre et environ les 3/4 du jus de cuisson. Incorporez la béchamel et mixez le tout.

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    Rectifiez l'assaisonnement selon votre gout.

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    Vous pouvez également remettre du jus de cuisson et re-mixer, cela dépend de la consistance que vous aimez. Mais c'est un velouté donc légerement épais c'est très bien.

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    Réchauffez le tout et dégustez. Nature c'est excellent mais rien n'empeche d'ajouter un peu de crème ou de gruyère rapé. Bon appétit.

❓ Questions fréquentes

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