velouté de chou fleur et brocoli à l'autocuiseur
🛒 Ingrédients
- 15 cl crème fraîche
- 1 pincée muscade râpée
- poivre
- 400 g chou-fleur
- 300 g brocoli
- 50 cl lait
- 1 cuillère à soupe cerfeuil ciselé
👨🍳 Préparation
-
1
Détacher les bouquets de chou fleur et de brocoli. Enlever les grosses cotes et les couper en petits morceaux. Les placer dans l'autocuiseur. Ajouter le lait. Fermer. Laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
-
2
Mixer la préparation en y ajoutant la crème fraiche, la muscade, le sel et le poivre.
-
3
Verser dans une soupière et parsemer de cerfeuil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.