Velouté de chou romanesco
🛒 Ingrédients
- 1 blanc de poireau
- 1 chou romanesco moyen
- 1 bouillon de volaille
- 1 l eau
- 2 portions de Vache qui rit® ou crème de roquefort ou crème fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Couper le blanc de poireau en tronçons.
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2
Enlever la grosse tige du milieu et couper le chou en morceaux de la taille des fleurettes.
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3
Mettre en cocotte avec 1 litre d'eau, le cube de bouillon de volaille, sans oublier le sel et le poivre.
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4
Laisser cuire 10 min à partir de la rotation de la soupape.
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5
Mixer, de préférence au blender en ajoutant soit les vaches qui rit, soit les crèmes de roquefort.
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6
Si on ne met aucune des deux, ajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.