Velouté de chou romanesco à la noix de muscade
🛒 Ingrédients
- poivre
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 chou romanesco
- 1 pomme de terre
- 50 cl eau
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Détailler le chou romanesco en petits bouquets et la pomme de terre en dés.
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2
Faire revenir les légumes dans le beurre durant quelques instants puis ajouter le cube de bouillon émietté, du sel, du poivre et couvrir d'eau.
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3
Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes.
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4
Vérifier que les légumes soient cuits de la pointe du couteau puis mixer.
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5
Ajouter la crème, mixer à nouveau puis rectifier l'assaisonnement si besoin avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.