Velouté de choux fleur aux Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 bouillon de boeuf
- muscade
- poivre
- persil
- 1 noix de beurre
- 0.25 chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 10 cl lait
- 4 noix de saint-jacques
👨🍳 Préparation
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1
Cuire le choux fleur et la pomme de terre à l'eau salée 15 min.
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2
Égoutter le tout et finir la cuisson avec le lait, sel et poivre.
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3
Mixer le tout et ajouter la muscade, rectifier l'assaisonnement à votre goût.
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4
Cuire les Saint-Jacques à la poêle dans un peu de beurre 2 min de chaque côté.
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5
Présenter le velouté dans de petites coupelles individuelles surmontées d'une noix.
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6
Mettre un brin de persil sur le dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.