Velouté de citrouille
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre ou aspartame
- 2 kg citrouille
- 1 l lait
- morceau de pain durs pour le velouté
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la citrouille, puis la couper en petits morceaux.
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2
La faire cuire dans une marmite ou une cocotte minute pendant environ 30 min.
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3
Quand la citrouille est bien molle, faire passer le tout dans une passoire, afin de retirer toute l'eau.
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4
Remettre les morceau de citrouille dans la marmite, laisser ouvert, verser le lait et le sucre, et émietter le pain puis laisser mijoter environ 45 min.
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5
Voilà c'est près, cela doit être assez épais, un vrai délice !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.