Velouté de cocos de Paimpol
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 500 g coco de paimpol
- 300 g pomme de terre
- 100 g oseille
- 1 bouquet de cerfeuil
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les cocos de Paimpol avec les pommes de terre pendant 40 minutes, départ eau froide. Ne saler qu'en fin de cuisson.
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2
Mixer et ajouter l'oseille et le cerfeuil finement hachés.
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3
Laisser mijoter 15 minutes.
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4
Avant de servir ajouter le beurre coupé en dés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.