Velouté de concombres courgettes Boursin et menthe
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe persil
- 1 g rosse pincée de poivre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 concombres moyens
- 1 pot boursin cuisine
- 10 feuilles menthe environ
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et épluchez les concombres et les courgettes.
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2
Mettre les courgettes à blanchir dans de l'eau + 2 cubes de bouillon de volaille pendant 10 min.
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3
Pendant ce temps, vider les concombres (ne gardez aucun pépin).
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4
Mixer les concombres avec la moitié du poivre, la moitié du persil, la moitié de l'huile d'olive, la moitié du vinaigre balsamique et la moitié des feuilles de menthe préalablement rincées.
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5
Ajouter la moitié du pot de Boursin cuisine, mixer à nouveau. Si besoin, ajouter un peu d'eau de cuisson des courgettes pour désépaissir.
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6
Verser dans un grand saladier.
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7
Une fois les courgettes blanchies, les couper en rondelles grossières et les mixer avec le reste des ingrédients.
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8
Verser dans le saladier avec le mélange de concombres.
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9
Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d'eau de cuisson des courgettes.
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10
Réserver 4h minimum au réfrigérateur, servir très frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.