Velouté de courge butternut au jambon
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- 100 g jambon
- persil haché
- 1 courge butternut (ou doubeurre)
- 150 g pomme de terre (épluchées)
- 0.5 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez la courge. Retirez les graines.
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2
Coupez la chair de la courge, les pommes de terre et les carottes en petits dés. Émincez les oignons.
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3
Dans une casserole, chauffez deux cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Puis ajouter les carottes (l'équivalent de 2), les morceaux de pomme de terre et de courge.
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4
Mélangez, puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 40 minutes.
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5
Entre-temps, faire blanchir le restant de carottes pendant 5 minutes et faites sauter les cubes de jambon dans la poêle contenant le restant d'huile.
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6
Après 40 minutes, mixez le potage.
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7
Ajoutez-y la crème fraîche, les carottes blanchies et le jambon sauté. Réchauffez un peu. Ajoutez le persil.
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8
A servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.