Velouté de Courge et Carottes
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 cuillère à café muscade râpée
- 1.5 kg courge
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Couper la courge en gros dés. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses. Mettre le tout à cuire à l'autocuiseur durant 1/4 d'heure après chuchotement.
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2
Pendant la cuisson, mettre le lait (1 l) à bouillir avec du sel et la noix de muscade.
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3
Ajouter ensuite les légumes cuits à la vapeur et les écraser à la fourchette.
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4
Mixer, puis incorporer la crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.