Velouté de courges crémeux
🛒 Ingrédients
- 4 bâtons de bouillon
- 50 g beurre
- gros sel
- poivre
- 1.5 kg courge
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 5 g ruyère
- 5 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et épépiner la courge, la couper en dés de 1 cm par 1 cm.
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2
Eplucher les échalotes et les couper grossièrement.
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3
Dans un autocuiseur, faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'a ce qu'elles deviennent translucides sans laisser noircir.
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4
Ajouter les dés de courges et faire revenir en remuant pendant 5 min.
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5
Ajouter 2 l d'eau froide et les 4 bâtons de bouillon.
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6
Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 10 min à feu doux dès chuchotement.
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7
Après cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et les 5 crèmes de gruyère.
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8
Mixer le tout et servir.
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9
Vous pouvez ajouter des croûtons en décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.