Velouté de courgette
🛒 Ingrédients
- 1.5 kg courgette
- 10 g beurre ou une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 tablette de bouillon de volaille ou de boeuf
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les courgettes, coupez les en morceaux et mettez les avec le beurre ou l'huile d'olive dans une casserole
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2
Rajoutez le cube de bouillon et un verre d'eau. Fermez et laissez cuire 10 mn à partie du sifflement.
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3
Mixer le tout avec les trois cuillères à soupe de crème fraîche. Servir ce velouté bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.