Velouté de courgette citronné
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 0.5 citron confit (un entier si vous ne craignez pas)
- 2 cuillères à café curry
- poivre
- 1 bouillon de volaille
- 0.5 boîte Philadelphia ou autre fromage à tartiner (du kiri peut également convenir)
👨🍳 Préparation
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1
Émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
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2
Éplucher et couper la courgette en petits cubes, l'ajouter à l'oignon et faire revenir 5 min.
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3
Couvrir d'eau, et ajouter le curry, le bouillon cube, le sel et le poivre. Laisser cuire à couvert entre 20 et 30 min.
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4
Ajouter le fromage à tartiner et mixer le tout.
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5
Ajouter le citron confit coupé en tout petits bouts et laisser cuire à nouveau 5 petites minutes.
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6
Vous pouvez ajouter en fin de cuisson quelques brins de ciboulette, ou quelques feuilles de menthe pour un peu plus de fraîcheur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.