Velouté de courgettes à la coriandre et au curry
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 bouillon
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 morceau beurre
- 1 cuillère à café curry
👨🍳 Préparation
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1
Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir dans le beurre.
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2
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes.
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3
Ajouter les courgettes à l'oignon et faire revenir 10 min.
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4
Ajouter 50 cl d'eau et le bouillon cube, laisser cuire à couvert pendant 15 min.
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5
Mixer le tout, ajouter la coriandre et le curry.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.