Velouté de courgettes à la menthe
🛒 Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- huile d'olive
- poivre
- 1 l bouillon de volaille
- feuille de menthe fraîche
- 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire revenir les courgettes lavées et coupées en dés dans un peu d'huile d’olive (je n’ôte pas la peau).
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2
Quand elles sont un peu grillées, les recouvrir d’un bouillon de volaille et les faire cuire une vingtaine de minutes.
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3
Passer les courgettes et le bouillon au mixer, ajouter de la menthe selon votre goût (ne pas hésiter) et 2 bonnes cuillères à soupe de mascarpone pour le fondant (ou du St Moret ou tout autre fromage frais… mais ça peut se faire sans rien aussi !!!)
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4
Saler et poivrer.
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5
Servir !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.