Velouté de courgettes au cumin
🛒 Ingrédients
- 2 kg courgette
- 2 oignons
- 1 cuillère à café cumin
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 4 gousses ail
- 2 l bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans une marmite, faites chauffer l’huile et le beurre et colorez à peine les oignons émincés.
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2
Nettoyez et coupez les courgettes en gros dés, mettez les dans la marmite avec les gousses d’ail écrasées.
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3
Rajoutez le bouillon de volaille. Celui-ci ne doit pas complètement recouvrir les courgettes.
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4
Salez et poivrer et versez le cumin.
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5
Portez à ébullition et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes.
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6
Incorporez la crème fraîche et mixez de manière à obtenir un beau velouté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.