Velouté de courgettes aux pignons de pin
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- goutte de tabasco
- 1 cube de bouillon
- 1 branche basilic
- 3 portions de fromage frais ail et fines herbes
- 30 g pignons de pin
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper en gros morceaux les trois courgettes.
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2
Les mettre à cuire au cuit vapeur pour 12 min environ.
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3
Une fois cuites, passer au mixer (ou dans un blender) les courgettes avec le cube de bouillon, le fromage frais, le basilic et le tabasco.
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4
Ajouter de l'eau selon la texture désirée.
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5
Mettre au froid au moins une heure.
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6
Avant de servir, faire griller les pignons de pin à la poêle.
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7
Verser dans des verres de présentation le velouté avec les pignons au-dessus, et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.