Velouté de courgettes et son crumble
🛒 Ingrédients
- Pour le velouté :
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 100 g lardons fumées
- 2 pommes de terre
- 70 g Fromage Saint Agur
- 75 cl eau
- Pour le crumble :
- 85 g farine
- 55 g beurre
- 1 g sel
- 8 g sésame
👨🍳 Préparation
-
1
le velouté :
-
2
faire revenir les lardons puis ajouter l'oignon émincés a feu vif pendant 6 à 7 min , mettre les courgettes et les pommes de terre préalablement coupé en petit cube puis couvrir avec l'eau laisser mijoter a feux doux a couvert pendant 35 min .
-
3
ajouter le st agur et mixer , laisser refroidir
-
4
crumble :
-
5
mélanger tous les ingredients avec les doigts,puis au four 200° pendant 7 a 8 min
-
6
garnisser les verrines avec le velouté et au dernier moment mettre le crumble
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.