Velouté de courgettes simple
🛒 Ingrédients
- 5 courgettes fraîches et brillantes
- 25 cl crème fraîche semi-épaisse
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Laver les courgettes avec soin, les tailler en fines lamelles avec la peau.
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2
Faire suer dans une poêle avec un bon morceau de beurre à feu doux (l'eau des courgettes doit s'évaporer progressivement) et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient molles.
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3
Mixer à l'aide d'un mixer plongeant et ajouter la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
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4
Au moment de servir ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.