Velouté de cresson
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- crème fraîche
- 2 bottes cresson
- 1.5 eau
- 3 cubes de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les 2 bottes de cresson (tiges et feuilles) avec le beurre dans une cocotte.
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2
Pendant ce temps faites bouillir l'eau avec les 3 cubes de bouillon de volaille.
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3
Quand le cresson a réduit couvrir avec le bouillon de volaille et laissez cuire 15 min.
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4
Ensuite passez le cresson au blender avec une partie du bouillon mais PAS LA TOTALITE (juste pour que se soit velouté).
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5
Au moment de servir ajoutez une cuillère de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.