Velouté de cresson au chèvre
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- 1 botte cresson
- 2 pommes de terre
- 0.5 bûche de fromage de chèvre
- 1 noix de beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Laver le cresson et éplucher les pommes de terre.
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2
Couper l'oignon et les pommes de terre en fins morceaux.
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3
Faire dorer l'oignon dans le beurre, puis ajouter les pommes de terre ; terminer par le cresson.
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4
Laisser fondre le tout quelques minutes. Ajouter de l'eau à fleur de légumes. Saler légèrement, poivrer.
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5
Laisser cuire 20 minutes.
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6
Mixer l'ensemble, avec le fromage de chèvre coupé en morceaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.