Velouté de cresson aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 feuille laurier
- 40 g beurre
- 10 cl crème fraîche
- muscade
- poivre
- 1 botte cresson
- 3 pommes de terre
- 1 l bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hâcher grossièrement.
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2
Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon.
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3
Réunir tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le laurier, saler et poivrer.
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4
Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 min.
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5
Passer au mixeur après avoir retiré la feuille de laurier.
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6
Remettre la préparation sur le feu, ajouter la crème fraiche, la noix de muscade et remuer sans arrêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.