Velouté de fanes de carottes
🛒 Ingrédients
- botte de carotte nouvelles
- 1 oignon
- 3 carottes nouvelles
- 1 cube de bouillon de légumes biologiques
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 3 pommes de terre nouvelles
- 1 jaune d'oeuf
- 1 l eau bouillante
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.
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2
Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).
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3
Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes.
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4
Laisser cuire environ 20 à 30 min.
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5
Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d'oeuf.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.