Velouté de fanes de radis
🛒 Ingrédients
- 1 oignon moyen
- poivre
- crème fraîche
- 1 botte radis
- 1 cuillère à soupe huile de pépin de raisin (de préférence)
- 75 cl bouillon de volaille (ou un cube)
- 3 pommes de terre moyennes
👨🍳 Préparation
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1
Emincer un oignon et le faire revenir dans une cuillerée à soupe d'huile de pépins de raisin, y jeter les fanes (feuilles) d'une botte de radis soigneusement lavées (pour supprimer tout le sable)
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2
Quand les fanes de radis ont fondu ajouter 75cl de bouillon de volaille (ou un cuble de bouillon de volaille diluée dans 75cl d'eau).
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3
Ajouter 3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux, saler et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
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4
Mixer le tout (le velouté doit être onctueux). Rectifier l'assaisonnement.
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5
Servir dans des bols avec une bonne cuillerée de crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.